- Barbecue : N'utilisez jamais d'alcool à brûler pour enflammer votre feu. Si vous mettez des herbes sèches aromatiques telles que romarin, thym, genévrier, etc., vos braises communiqueront une merveilleuse saveur à vos grillades. Si vous avez la possibilité, n'hésitez pas à utiliser des sarments de vigne pour allumer votre feu.Dès que le feu est bien rougeoyant, jetez dessus quelques poignées de gros sel : il dégagera moins de fumée et les braises resteront rouges plus longtemps. Pour cuire volailles et viandes sur un barbecue comme dans un four, laissez-les d'abord cuire quelques minutes sur la braise, le temps de les laisser dorer. Puis enveloppez votre viande dans une sorte de de sac, fait d'une triple épaisseur de feuilles d'aluminium. Faites une petite cheminée au sommet, en perçant un trou, afin de laisser échapper la vapeur et laissez cuire au barbecue, en prévoyant un peu plus de temps que d'habitude.
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- Béchamel : Elle ne fera plus jamais de grumeaux si vous versez le lait froid, d'un seul coup, sans essayez de le diluer au fur et à mesure. Si malgré tout votre sauce est grumeleuse, mettez-la dans un mixer pour la lisser. Pour la rendre plus légère et digeste, remplacez la farine par la Maïzena. Épicez-la en lui ajoutant une pointe de muscade ou du curry qui lui donnera une belle couleur dorée.
- Bière : pour ôter une tâche de bière sur du tissu, versez dessus une goutte de glycérine et frottez doucement pour la faire pénétrer. Ensuite, rincez soigneusement le tissu à l'eau tiède, avant de laver comme à l'accoutumée.
- Bouillon : Vous lui donnerez une belle couleur dorée, en y ajoutant des pelures d'oignon ou même un oignon brûlé au four. Lorsque vous voulez obtenir du bouillon maigre, laissez-le refroidir en le mettant au réfrigérateur : la graisse figée sera facile à ôter en surface.
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- Bouquet garni : voici le bouquet garni idéal selon Paul Bocuse : 1 branche de thym, 2 branches de céleri, 3 gros brins de persil, 1 poireau fendu en deux, 1/4 de feuille de laurier et 2 branches d'estragon.